Le rendez-vous chouchou
des amateurs de chocolat!
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Marché Bonsecours - Vieux Montréal
L'ACADÉMIE DU CHOCOLAT™ 2017
Nous vous ouvrons les portes de l'Académie du Chocolat™!
Trois jours durant, venez assister et participer aux démonstrations et ateliers-conférences des meilleurs chefs et spécialistes du Québec
Vendredi 10 février
14h à 15h
Verrines faciles
Par Myriam Brosseau,
Pâtissière,
Assistante technique à l'Académie
du Chocolat™
15h30 à 16h30
La Poutine au Chocolat
Par Nicolas Dutertre,
Maître pâtissier,
Assistant technique à l'Académie
du Chocolat™
14h à 15h
17h à 18h
Alambics et chocolats, savoir accorder le chocolat et les alcools
Par Guénaël Revel,
Sommelier et chroniqueur
Samedi 11 février
10h30 à 11h30
Pâtisserie
sans gluten
Par Philippe Labbé,
Chef Exécutif, Pâtisserie La Gascogne, Ambassadeur Cacao Barry
12h00 à 13h00
Cuisinez au Mycryo®
Par Jonathan Garnier,
Chef propriétaire de La Guilde Culinaire (cours de cuisine et service traiteur), conférencier et animateur télé,
Ambassadeur Cacao Barry
13h30 à 14h30
Du chocolat dans
tous vos plats !
Par Danny St-Pierre,
Chef et propriétaire du restaurant Petite Maison
15h00 à 16h00
Tartelette décadente
au chocolat
Par Mélodie Perez-Mousseau,
Pâtissière à Bouillon Bilk,
Pâtissière de l'année selon le palmarès Gault et Millau
Dimanche 12 février
10h30 à 11h30
Brunch de la
Saint-Valentin
Par Christian Faure,
Meilleur Ouvrier de France Glacier,
Ambassadeur Cacao Barry,
Propriétaire de Maison Christian Faure
12h00 à 13h00
Bouchées
chocolatées
Par Philippe Vancayseele,
Maître chocolatier,
Directeur technique de l'Académie
du Chocolat™
13h30 à 14h30
Le goûter selon
Juliette
Par Juliette Brun,
Chocolatière, propriétaire des restaurants
Juliette et Chocolat,
animatrice à "Chef à la rescousse"
et à "Le chocolat selon Juliette" (Zeste)